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常見的商用廚房設備基本可以分為五類

發布時間:2021-10-22 17:24:01 人氣:13

商用廚房設備大緻可分為五大類:竈具設備、排煙通風設備、調理設備、機械設備、制冷和保溫設備。下面就為大家分别講解一下!



1.竈具設備


現在使用較多的是天然氣或液化氣竈。其中,*常見的産品有雙頭單尾竈、雙頭雙尾竈、單頭單尾炒竈、雙頭低湯竈、單門、雙門、三門蒸竈等。日韓式廚房裡還用鐵闆燒設備等等。這類氣體設備一般要進行相關檢測,才能使用。随著電磁爐技術的發展,現在很少一部分廚房采用電磁竈,綠色環保、節約成本,将是今後的發展趨勢。


2.排煙通風裝置


為保證食品衛生和廚房人員的健康,每一個廚房都必須有排煙系統。常用的設備有豪華煙罩、運水煙罩、油煙淨化器、風機等設備,這類設備的安裝要根據燃氣設備的數量和面積來衡量,必須大于燃氣設備面積的20%以上,才能保證空氣的質量。衛生部還進行了特别抽樣調查。


3.調理設備


這類設備的數量比較多,名字也很多,主要有這麼幾種:台架。用于切菜、放蔬菜、面條等。常用的有操作台、米面架、3-5層菜架、面案工作台、水槽等設備,以不鏽鋼制品為主。


4.機械類設備


在這裡主要使用的是一些小型機械類設備,比較常用的産品有切片機、攪拌機、面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等,這些機器品牌衆多,功能參差不齊,一般都要根據廚房的檔次來配置。


5.制冷和保溫設備


為儲存原料,常使用4門、6門為*常見的冰櫃。要想維持食物的溫度,還要配備保溫台、餐台等設備。加熱器也是必備設備。



上述内容就是廚房設備為大家講解的商用廚房設備的分類,竈具設備、排煙通風裝置、調理設備、機械類設備、制冷和保溫設備大緻分為這五類,大家如需購買廚房設備可以及時與我們聯系!


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