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使用商用廚房設備的日常維護與安全知識

發布時間:2021-10-22 17:25:30 人氣:14

雖然商用廚房設備是不鏽鋼制品,但不能認為既然說不鏽鋼廚具就可以不需要日常保養,這樣的想法是很不明智的。不管是廚房設備連鎖,還是酒店廚房設備,日常保養必不可少。


怎樣在廚房設備的日常維護和使用中要注意哪些安全?以下就帶您一起了解:


1、廚房内的氣瓶應集中管理,距燈具或明火等較高的表面要有足夠的間距,以防高溫将氣瓶烤爆,引起可燃氣體洩漏,造成火災。竈内的竈具應安裝在不燃材料上,與易燃物保持适當距離,以防燃燒。


2、廚房内燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查,防止洩漏。如果發現燃氣燃油洩漏,首先要關閉閥門,及時通風,禁止使用任何明火和啟動電源開關。


3、廚房竈具旁邊的牆壁、抽油煙罩等易被污染的地方應每天清洗,少了油煙管道應每半年清洗一次。


4、煎炸食物時,鍋内的油不能超過油鍋中的三分之二,并注意防止水滴及雜物落入油鍋内,使食油溢出而起火。同時,油鍋在加熱的時候要用溫火,嚴防火勢過大、油溫過高而引起油鍋起火。


5、廚房使用的各類炊具,應選用經國家質檢局檢驗合格的産品,切忌選擇不合格的器具,以免貪圖便宜。同時,還要嚴格按規定操作,防止事故的發生。同時,要嚴格操作。


6、廚房電器設備應嚴格按照國家技術規範鋪設,嚴禁出現“以鋁代銅”現象。在廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬聚氯乙烯塑料管或鋼管作明暗敷設,管與管之間、管與其它附件連接時,應采取相應措施


7、防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設及鉛皮線、塑料護套線明設。在廚房使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為好,防止水從外面滲入,并且應遠離煤氣、液化氣竈,避免打開時火花造成外洩的煤氣和液化氣燃燒。在廚房運行的各種機械設備不得超負荷、用電,在使用過程中應時刻注意防止電器設備和線路受潮。


8、操作者應及時關閉所有燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源後方可離開。


9、廚房應配備滅火毯,用來撲滅各類油鍋火災。此外,廚房也應該配置一定量的 ABC幹粉滅火器設施,并将其放置在明顯的位置上,以備緊急情況需要。


10、根據酒店安全管理規定,負責對危險貨物倉庫進行管理。


11、廚師長為本部門消防安全負責人,本部門發生責任事故的,由本部防火責任人負責。


12、每天收市前通知保安部做收市前消防安全檢查。


13、嚴格遵守消防安全管理規程。根據廚房工作人員的要求,操作竈具等器具。如果部門内發生火災、傷殘等安全事故,按照情節嚴重程度分别給予口頭警告、書面警告、後警告、開除處理;發生惡性事故時,事故當事人和有關負責人重處,酒店保留追究刑事責任的權利。


洛陽廚房設備

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